餐厅的防火,逃生和灭火的常识

餐厅的防火,逃生和灭火的常识

灾难逃生常识
1、 坚定的逃生信念。
行为是受思想意识支配的。要做到顺利地从火场逃生，首先必须树立坚定的逃生信念，必胜的信心。并使之成为不论在任何艰难困苦的环境下，也能坚持的精神支柱。只有树立了牢固的逃生信念，火灾时才能保持有强烈的逃生意识，增强必胜的信念，求得生路。
2、 争时间，抢速度。
争分夺秒，迅速撤离是自我逃生的先决条件。从火势和烟气发展规律可知，烟火的蔓延速度很快，而且烟气具有毒性，人在烟雾中停留时间过长，重者造成伤害以致死亡，轻者逃生也受到极大妨碍。在火场上经常出现有人为个人财物等贻误逃生的案例，甚至还有人逃生后，为拿物品而返回火场的现象，这是极其危险的。
3、 逃生路线要心中有数。
盲目追从别人的慌乱逃窜，不但会贻误顺利撤离的时间，还容易感染别人引起骚乱。因而每进一家新的宾馆、饭店，首先应查询紧急疏散安全路线，亲自走一趟，做到心中有数。
理想的逃生路线应是路程最短，障碍少而又能一次性抵达建筑物外地面的路线。最好是再熟悉一条备有逃生器材（缓降器、逃生绳、滑道等）的逃生出口路线。这样才能做到有备无患。
4、 根据情况，灵活处理逃生、报警和灭火的关系。
当火灾处于初起阶段，应采取报警、疏散老、弱、病、残和积极灭火扑救的行动。身体状况较好的青壮年人，不要一听到“着火啦”的喊声就立即只顾自己逃命，应协助查清起火点和火势大小，再作决断。当火灾处于初起阶段，灭火最容易。所以应积极参与灭火和发出火灾报警。报警是求得消防控制中心和消防队救助的关键措施，须不失时机地运用通讯设施向消防控制室报警。同时，要协助老、弱、病、残和孕妇疏散。
5、 不要滞留在没有消防设施的场所。
逃生困难时，可将防烟楼梯间、前室、阳台等作为临时避难场所。千万不可滞留走廊、普通楼梯间等火极易波及又而没有设施的部位。
6、 避免形成聚堆、拥挤和践踏的局面。
在逃生过程中，极容易出现聚堆、拥挤，甚至相互践踏的现象，造成通道堵塞和发生不必要的人员伤亡。遇到只顾自己逃生，不顾别人死活的不道德行为和相互践踏、前拥后挤的现象，非但不能参与还要想方设法坚决扼制。如看见前面的人倒下去，应立即扶起；看见拥挤应给予疏导或选择其他的辅助疏散方法给予分流，减轻单一疏散通道的压力。实在无法分流时，应采取强硬手段坚决制止。同时要告诫和阻止逆向人群的出现，保持疏散通道畅通。
7、 针对不同情况，充分利用楼内各种消防设施。
楼内各种消防设施，如防火门、防烟楼梯间、应急电梯、连通式阳台、避难层（间）等，都是为逃生和安全疏散创造条件、提供帮助的有效设施，火灾时应充分加以利用。
8、 发扬团结友爱、舍己救人的精神。
火灾中虽然保护自己顺利逃生是重要的，但也要发扬团结友爱、舍己救人的精神，尽自己所能救助更多的人撤离火灾危险境地。火灾疏散统计资料表明，孩子、老人、病人、残疾人和孕妇，在火灾伤亡者中占有相当大的比例，这主要是由于他们的体质和智能不足，思维出现差错和行动迟缓而造成的。如能及时给予协助，就能使他们得以逃生。
【典型案例】 例如：1993年哈尔滨市的一居民楼发生火灾，由于发现早，楼内居民全部安全撤出，期间，该楼三单元李某一家不顾火情往返多次抢拿物品，被烟火封锁通道而无法逃出，造成4口人同时被烧死在厕所内。
【案例解析】 一般地说，在火灾前期进行撤离是安全的，可一次性疏散到着火建筑的室外地面，否则，当火势增大时，不但要忍受烟火热毒的侵害。还很难撤到最为安全的地点或部位，进而酿成惨剧。火险猛于虎，火灾留给我们的教训是深刻的。在我们的日常生活中，掌握逃生原则至关重要。
逃生的基本方法有哪些？
9、 做好火灾逃生的基本要求是沉着冷静，充分利用各种消防设施，遵循正确的逃生路线，应用有效的逃生或避难方法。实际火灾中，如果能将逃生的方法运用得当，就能顺利逃生。
10、 及时发现火情，行动要快，逃生行动是争分夺秒的行动。正确的逃生办法应是在听到火灾警报或“着火啦”的喊声后，不要迟疑，立即起床，穿衣或拿好衣服、钱物，关闭电源，跑出房间，关好门后进入走道，奔向楼梯间向下层疏散。如有广播，应仔细倾听，遵循广播指引的疏散路线和注意事项。当无广播或人员指引疏散时，应选择距离近而直通楼外地面的安全通道疏散，以逃到着火建筑物之外地面最为安全。
11、 如打开房门发现走廊或楼梯间有烟气流动时，最好返回洗漱间将衣服、毛巾淋水沾湿、掩住口鼻，以低姿寻找安全通道逃生。除了正常的疏散通道外，一、二层的门、窗、阳台等处也是大可利用的安全出口。
12、 当楼梯口或下行通道被烟火封锁时，首先要弄清烟火弥漫的程度和必须通过的距离。如果必须通过的烟火区距离很短，火势很弱，一冲即可通过时，则应淋湿衣服，掩好口鼻毫不迟疑地过去，闯过去就能获安全，也可利用楼内消火栓，以喷雾水流掩护人流快

一、“四个能力”基本知识： 单位应确定消防安全管理人负责本单位的消防安全管理，明确单位员工岗位（保安部经理、保安、消防控制室值班人员、餐厅厨师、客房及餐厅服务员）消防责任。 （1）检查整改火灾隐患能力 1、检查形式 A、单位消防安全检查：每月开展一次，由消防安全责任人、消防安全管理人组织检查；，其内设部门负责人每周开展一次防火检查； B、单位每日防火巡查：营业期间每天每两小时进行一次防火巡查，并确定巡查的人员、内容、部位，由安保人员负责落实； C、单位员工岗位自查：每天班前、班后开展，由各岗位员工自查本岗位消防安全； 2、防火检查内容： 用火、用电、用油、用气有无违章；新建、改建、扩建及装修工程有无违章；员工消防知识掌握及灭火和应急疏散预案演练情况；消控室人员值班情况及设备运行情况及相关记录；防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用情况；消防设施的运行情况及保养维修等。 3、防火巡查内容： 用火、用电、用油、用气有无违章；疏散通道、安全出口是否畅通；常闭式防火门是否处于关闭状态、防火卷帘下是否堆放物品；消火栓、灭火器等消防设施器材及消防安全标志是否完好；重点部位员工在岗情况。 注：以上任何一次检查都应有相应的记录，并如实填写检查及值班情况，且检查巡查人员应当在记录上签名。 4、单位防火检查、巡查发现的火灾隐患检查巡查人员应立即督促整改；不能立即整改的，发现人应及时向消防安全管理人报告，必须制定整改计划，明确整改措施、整改时限，限期消除，落实整改措施，并加强整改期间的安全防范，及时消除火灾隐患。宾馆饭店应对建筑消防设施每年至少进行1次全面检测，确保完好有效。 （2）扑救初起火灾能力 社会单位应依法建立专职消-防-队或“保消合一”消-防-队（保安队）或其它形式的志愿消-防-队。根据本单位实际制定灭火和应急疏散预案，明确灭火和应急疏散的组织机构、人员、处置程序和措施； 第一灭火力量：由着火部位附近的现场员工立即在第一时间内自发形成。（1分钟内形成） 灭火时的三近原则：1、距起火点近的员工就近使用灭火器、消火栓灭火； 2、距手动报警按钮或报警电话近的就近向单位消控室和消-防-队报警 3、距安全出口近的就立即组织人员疏散 第二灭火力量：火灾确认后，单位按照灭火疏散预案，组织员工形成的灭火救援力量。（3分钟内形成） 单位消防控制室人员接到报警信号后，先进行火灾确认，确认后，应立即启动灭火应急疏散预案，分成疏散引导组、灭火行动组、通讯联络组、安全救护组、现场警戒组。 灭火器的使用方法： 一提、二拔、三压（提灭火器，拔保险销，请保留此标记压下手柄） 压力表指针辨认：红色区域代表压力过小，绿色区域为正常，黄色区域为压力过大 （3）组织引导人员疏散逃生能力 1、员工熟知本单位场所安全出口、疏散通道的位置及数量；单位建筑物的每个楼层、疏散通道、安全出口要明确疏散引导人员； 2、应当了解火场内有无被困人员及其被困地点和抢救通道； 3、通报火情：迅速利用消防广播、火灾警报系统等设施告知火灾情况，先通知着火层及相邻的上下层，再通知其他楼层； 4、按职责分工引导疏散：各房间、各楼层员工为本区域疏散引导人员疏散逃生的第一责任人，负责组织引导并帮助在场人员选择正确的路线及时疏散； 5、疏散要领：头脑冷静、就近逃生、湿巾捂口鼻、低姿猫腰、匍匐前进、团结互助 忌：惊慌失措、拥挤踩踏、贪恋财物、不顾公众、盲目逃生、重返火场 （4）消防宣传教育培训能力 1、熟知本单位相关消防安全管理制度、消防安全防火巡查制度、灭火应急疏散预案以及自己的消防安全职责；熟悉消防基本法律法规，熟悉本单位、本岗位火灾危险性和防火措施，遵守消防安全制度和消防安全操作规程； 2、定期开展消防消防安全培训，每半年至少组织一次消防演练，由消防安全管理人组织； 3、对新进职工进行消防安全岗前培训，经培训合格后方可录用。消防控制室人员及单位消防专干及其它特殊岗位人员应持有相关部门培训合格颁发的证件，即持证上岗； 通过培训，员工应达到： 三懂三会： 懂基本消防常识，会查改火灾隐患； 懂消防设施器材的使用方法，会扑救初起火灾； 懂基本逃生技能，会组织引导人员疏散； 一懂三会： 懂该场所火灾危险性，会报警，会扑救火灾，会组织人员疏散； 二、不同岗位员工消防安全职责： 1、服务员：在清扫卫生、开夜床、查房和清台时应进行岗位消防安全自查： （1）顾客有无违章用火、用电； （2）顾客有无携带易燃易爆危险品； （3）顾客有无遗留火种，是否切断电源； （4）疏散通道、安全出口是否畅通； （5）消火栓、灭火器、逃生器材、消防安全标志完好情况； 2、厨房工作人员：在班前、班后进行岗位防火检查： （1）燃油、燃气管道、阀门有无破损、泄露； （2）班后燃油、燃气阀门是否关闭； （3）灶台、油烟罩和烟道清理是否及时； （4）班后是否切断电源，火源是否妥善处理； （5）消火栓、灭火器、灭火毯、消防安全标志是否完好； 3、消防控制室人员职责： 消防控制室值班人员经过培训持证上岗，熟悉消防设备，并熟练掌握火警处置及启动消防设施设备的程序和方法；熟悉消防控制室应急管理程序，并且熟练操作。