怎样将抹茶冲调的比较好喝?

怎样将抹茶冲调的比较好喝?

除了可以做成各种饮品之外，抹茶在日本料理中也有广泛的应用，可以利用它将食物染成淡雅的绿色、增添更好的风味。

冲泡抹茶不能用过高的水温，太高的温度会让味道变酸，就像早先做抹茶要用手工碾磨一样，是怕机器的高温会破坏最后成品的口感，但现在的石磨低温研磨技术能比较好地解决此类问题。

抹茶牛奶冰淇淋

想让每天都保持恋爱的欣喜，就需要补充有“爱情矿物质”之称的锰。于是，跟爱情有关的联想不再是浪漫烛光、浓情巧克力，而是这一小勺质朴的抹茶。因为抹茶含有丰富的锰，多多饮用会让心境更为柔和，情绪更加稳定。冬天的午后，还是有很灿烂的阳光，捧一碗抹茶牛奶冰淇淋，用甜蜜来取暖。

虽然冰淇淋已经茶香四溢，但加上牛奶，会让视觉和味觉都更加饱满。也可以在牛奶中调入适量的抹茶，这样在口味上就更能呼应。如果多加冰淇淋，少一点牛奶，再用搅拌器短时间快速搅拌，将两者充分混合，但又保留着冰淇淋细微颗粒沙沙的口感，就是一杯清爽的抹茶奶昔啦。



冷抹茶

冷抹茶是抹茶饮品中的普通款，最常见也最容易操作。抹茶如其他茶叶一样，有高低优劣之分。宇治虽然是日本一个很小的地方，但那里产的茶叶却是上品。宇治抹茶颜色碧如翡翠，相比之下苦味较少，并且冰的口感也能在味觉上减弱抹茶与生俱来的苦，从而更突出茶的婉约香醇。

取适量的茶粉，冲入少量的温水后用茶筅将抹茶捣开，再冲入冷水，可以根据自己的喜好需要加入冰块。泡得浓些是浓茶，泡得淡些是薄茶，加蜂蜜或者纯饮都相宜，白瓷杯里的茶汤就是“和敬清寂”茶道精神的最好写照。



抹茶Expresso

瞬间提炼的Expresso是每天都需要的咖啡，可以作为早上配黄油羊角面包的醒脑早餐，可以是下午搭配巧克力蛋糕的提神良品，也可以在晚餐后成就一段放松的时光。因为有了抹茶的调入，让这杯本已精华的饮品更浓美香醇。

抹茶的低调收敛了咖啡原本的硬朗，这么小小的一杯，你可以慢慢地小口呷三四个小时，因为Expresso实在有丰富的内容值得细尝慢品;也可以一口就把它倒进嘴里，再让咖啡和抹茶都具备但又各有性格的苦味在口腔回转，变成让人心满意足的理由。



越式抹茶

越式抹茶是最风情的抹茶饮品，就像越式咖啡、越式奶茶一样，加的不是牛奶，而是别出心裁的炼乳，用玻璃杯子装着，比重很大的炼乳托起浓厚的茶汤，颜色很清晰地分为绿、白两层，虽然貌离却是神合。

越南也许是东南亚国家中最有异国风情的地方，就像胡志明市，我们总是喜欢叫它“西贡”。浓酽的炼乳仿佛带着湿热的亚热带气候，让冬天缩在家里的我们也有了别样的情怀。



黑巧克力欧蕾抹茶

了解欧蕾抹茶，就要从拿铁抹茶说起。虽然“拿铁”两个字给人感觉过于生硬，但谁都知道它是意大利语Latte的音译，指的是再柔润不过的牛奶了。与拿铁咖啡一样，拿铁抹茶里也是牛奶的分量多过抹茶。早上起来，照得到阳光的炉子上热着牛奶，在抹茶中倒入刚沸腾开的牛奶就是最好的早餐。

而欧蕾(Au lait)，则是法语中“加牛奶”的意思，像欧蕾咖啡则是法国人早餐的最爱。同拿铁抹茶做法不同的是，欧蕾抹茶还会在顶上加两勺厚厚的打发的奶油。所以，是欧蕾还是拿铁，就看早起的心情吧，只不过如果选择了前者，不要忘了再在奶油顶上撒些黑巧克力屑，会让入口的感觉更丰富。



抹茶酸奶

最写意的抹茶酸奶，也是最禅意的抹茶饮品。酸奶绵滑，不唐突地泛着珍珠似的白，而抹茶则是深沉如温润的老玉。随意调开，竟然像是白雪映着松枝，正是俳句里的好风景。

其实，抹茶酸奶并不难做，将抹茶与少量酸奶用茶筅刷开，再加入适量的酸奶搅拌均匀即可。如果酸奶过于浓稠，也可以先用少许温水调开，再将调匀的抹茶倒在酸奶上，因为酸奶质地浓厚，所以能长时间地托住抹茶，可以随心在上面画出想要的图案。



有人认为抹茶只不过是将茶叶碾成茶粉而已，其实，抹茶的形成远非点茶成粉那么简单。还是在茶芽生长期间，就要把茶树遮盖起来，是为了防止阳光直射而导致叶绿素流失，同时可以促进氨基酸的产生、提高茶叶的甘甜味。摘下后的茶叶要经过蒸汽杀青、石磨碾磨、干燥等工序，从而成为微小细腻的粉粒，冲泡之后兼顾了喝茶和吃茶的好处。

喜欢抹茶，是因为它像春天的颜色，浅淡的像早春二月，浓重的像暮春时节，所以抹茶对于冬日的天气来说是再适合不过的点缀。要朴素的，可以仅仅是用水将抹茶调开，要丰富的，因为抹茶的性格使然，可以融合在很多食材中间，让原本的单调充满了茶香和色彩。