腊肉加什么菜炒最好吃？

腊肉加什么菜炒最好吃？

这个问题让我们重庆人来回答算是……拿我们重庆言子讲就是“瞌睡遇到枕头了，正好！”别听上面这些人乱说了。我告诉你，腊肉切薄片只有单独和白色花菜或者单独和荷兰豆炒才美味。注意三点1.腊肉切片前先把腊肉的皮去掉，如你舍不得你就需提前把腊肉下水煮，把皮煮软。
2.这两样菜在炒的时候都必须加辅料蒜苗（切成一指般的长节），注意不是大葱也不是小葱。
3.可以加适量的青椒块。

有好几种吃法； 一，最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水快干时气，切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气，肉鲜钣香，油润软滑，充分体现腊肉之独有的魅力。 二，浓腊香、大剌激的方法，如湖南的腊味合蒸，淡豉蒸腊肉等便是这种，是一种充满乡情享受，让你吃过后久久地不能忘怀。 三，相益得彰的方法，如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等，这类的菜相当多。用腊肉的油脂软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。在有些有名汤菜里也经常采用此搭配，如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉，使汤更香，味更浓，汁更白。这些都是腊肉的绝妙组合。 四，画龙点睛法，这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用，用到好时能给菜品和点心起到意想不到的效果，如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末，就那么一点点，却对菜肴和点心起到了丰富味感，增加腊香的大作用。

最佳答案 这个问题让我们重庆人来回答算是……拿我们重庆言子讲就是“瞌睡遇到枕头了，正好！”别听上面这些人乱说了。我告诉你，腊肉切薄片只有单独和白色花菜或者单独和荷兰豆炒才美味。注意三点1.腊肉切片前先把腊肉的皮去掉，如你舍不得你就需提前把腊肉下水煮，把皮煮软。 2.这两样菜在炒的时候都必须加辅料蒜苗（切成一指般的长节），注意不是大葱也不是小葱。 3.可以加适量的青椒块。 0回答者： tubage0000 - 初学弟子 一级   3-21 18:

这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。 在本地，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷，下回到中国旅行，不妨带一点回来。 　　炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，那何必吃苦瓜呢？苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又保留脆感，要多练习。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。 材料（三人份）： 苦瓜300克 腊肉150克 姜丝15克 蒜末10克 红辣椒10克 高汤30克 料酒10克 胡椒粉少许 生粉10克 盐与味精适合自己口味即可 做法： 　　腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。 　　食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。 【主厨的话】 　　市场上卖的腊肉，咸味比较重，血压高的人要适当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆性。

腊肉炒荷兰豆、丝瓜都好吃。