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求珐琅锅菜谱?

答案:6  悬赏:80  
解决时间 2021-10-17 08:20
求珐琅锅菜谱?
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这个锅超赞的,适用于各种炉灶,而且操作起来也很简单,用它做的,盐焗猪肝、茄汁鸡翅、石锅拌饭,只需要中小火烹饪,这样味道更醇香而且还节省能源。你可以上双立人看看,有Staub专用   菜谱。
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石锅拌饭、盐焗虾这些推荐菜谱,还有像姜母鸡、啤酒鸭的经典菜谱,因为Staub本身就是独一无二的锅子,珐琅铸铁颜色靓丽,能锁住食物原味,而且少油健康,
1.新的珐琅铸铁锅使用前要“开锅”,将锅洗干晾干,锅内涂油,小火烘4-5分钟养锅; 2.用珐琅铸铁锅炖菜遵循以下原则:原料里缺什么放什么——水多油多的不放油不放水,无油无水的放油放水,无油有水的放油,有油无水的放水; 3.为保护珐琅层,锅子使用时不要急热急凉,要温和的让它升温。水要一次性添足,不要在热锅干锅时注入凉水; 4.锅里的汤汁烧开后转小火,火头大小以锅边缘无蒸汽冒出用耳朵听锅内仍有咕嘟声为准; 5.烧菜时在锅盖浇杯水,可使锅内水汽加速循环,加快烧菜速度。
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秋冬田鸡粥 用料:大米、田鸡、葱末少许、香菜少许、姜2片、盐少许、淀粉少许、油少许 1大米洗净用盐腌制;田鸡切小块,加盐、油、姜、淀粉腌制; 2锅内加适量水,倒入大米,加盖,开中小火加热; 3等锅边有蒸汽冒出,调小火熬煮,煮至粥将成时,将田鸡倒入,加盖,调中小火; 4等锅边再次有蒸汽冒出,开盖,加香菜葱末即可。 毛蟹粉丝煲 用料:毛蟹5只、鸡蛋1只、面粉少许、粉丝300G、十三香粉少许、剁椒少许、京葱少许、料酒 少许、糖少许 1鸡蛋打散,将蟹切开,横截面涂上蛋液,均匀裹上干面粉; 2开中小火加热锅,倒少许油,稍稍温油后将蟹放入煎炸; 3等蟹炸至金黄,放十三香粉、剁椒、京葱、料酒,再倒半杯水,加盖; 4约5分钟左右,等锅边有蒸汽冒出,加粉丝,调小火,稍稍焖煮,搅拌均匀即出锅。 夏秋乳腐空心菜 用料:空心菜300G、南乳1块、红椒半个、糖少许、大蒜2瓣、盐少许 1空心菜洗净,红椒切丝,大蒜切碎;南乳调少许水,用小勺压碎成乳汁; 2冷锅冷油,放蒜粒、红椒和空心菜,加盖,开中小火; 3等锅边有蒸汽冒出,开盖调入南乳汁、盐、糖,稍稍搅拌均匀,即可出锅。 (可以用西洋菜、生菜等) 丝瓜毛豆    用料:丝瓜300G、毛豆200G、糖少许、盐少许 1丝瓜切块,沥干水分,毛豆洗净待用; 2冷锅冷油,放丝瓜毛豆,加盖,开中小火; 3等锅边有蒸汽冒出,立刻关火,加少许盐和糖,搅拌均匀即可出锅。 (丝瓜入锅前一定要沥干水分。) 香菠牛肉 用料:菠萝200G、牛肉150G、青椒1个、红椒1个、糖少许、盐少许、酱油少许、油少许、 生粉少许、料酒适量、姜葱少许 1将牛肉切成小块,放入糖、生粉、盐、油、料酒、酱油腌制30分钟; 2将菠萝、青椒和红椒切片; 3稍稍热油后,放姜蒜爆香;将牛肉及辣椒和菠萝全部放入锅内,放适量料酒,加盖; 4等锅边有蒸汽冒出,加少许盐,搅拌均匀即可出锅。    (牛肉一定要腌制30分钟以上,口感滑嫩;生粉不要放太多) 红油麻辣鱼 用料:草鱼、花生30G、芝麻30G、葱10G、糖少许、酱油少许、淀粉少许、辣椒少许、花椒少 许 1鱼吸干表面水分,葱切粒,姜切片,待用; 2空锅加热,水珠能打转时,调小火,倒适量食用油,放姜和鱼,锅盖虚掩(锅边留1厘米缝隙); 3约2分钟左右,当铲子能轻轻推动鱼时,将鱼翻面再煎1分钟; 4加少许油,把花生、花椒、辣椒一起用中小火煎5分钟左右; 5加盐、糖、酱油,用淀粉勾完芡,即可装盘;最后撒芝麻和葱粒。 黄金球 用料:咸鸭蛋黄2个、冬瓜500G 1冬瓜挖球状; 2熟咸鸭蛋黄搅碎,放入冷油冷锅,加少许水,加盖,开中小火烹饪; 3等锅边有蒸汽冒出,冬瓜放锅内,再加少许水,加盖,调小火; 4焖2分钟后,将蛋黄均匀裹在冬瓜表面,即可出锅。 皇后豆腐 用料:日本豆腐2支、鸡蛋1个、淀粉少许、鲜橙酱少许 1豆腐切厚片,鸡蛋打散,豆腐裹蛋液后均匀滚上淀粉; 2空锅加热,水珠能打转时,调小火,倒适量油,放豆腐片,煎至两面金**,捞出沥干油待用; 3鲜橙酱加水,调匀后倒入小炖锅,中小火加热,勾个薄芡淋于豆腐上。 烤鲜虾 用料:海虾400G、小番茄1个、盐少许 1虾腌20分钟; 2空锅倒少许油,稍稍温油后,虾平铺在锅底; 3加盖,调中小火,3-4分钟即可出锅;番茄点缀。 富贵有鱼 用料:活鲤鱼400G、番茄200G、香菜20G、话梅5粒、五香粉5G、洋葱10G、淀粉5G、 料酒少许、酱油少许、蚝油少许、香油少许、水200G 1鱼用料酒、盐、葱、姜腌制40分钟,番茄切大块,待用; 2空锅内倒适量油,稍稍温油后,切3片洋葱放入锅内爆香,放鱼、葱姜、番茄、香菜、话梅; 3在200克水中加3勺酱油、2勺香油、1勺蚝油、少许五香粉搅拌均匀后倒入锅内; 4加盖,开中小火加热,5分钟后,等锅边有蒸汽冒出,即可关火; 5鱼盛出,锅内汤汁用淀粉勾芡,淋在鱼上即可。 热锅热油类——煎炸类
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