芝士蛋糕的制作方法

芝士蛋糕的制作方法

芝士蛋糕

　　材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
　　做法：
　　1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
　　2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
　　3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
　　4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
　　5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
　　6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

　　芒果芝士蛋糕

　　饼底材料 :
　　消化饼150g
　　牛油(溶化)60g
　　馅材料 :
　　芒果(大) 2个
　　蛋 1只
　　忌廉芝士 250g
　　鲜忌廉 半杯
　　鱼胶粉 1 1/2汤匙
　　糖 60g
　　冷开水 3汤匙 饼面装饰 :
　　芒果 数片
　　芒果o者喱粉 半包
　　鱼胶粉 1茶匙
　　滚水 半杯
　　做法 :
　　1. 消化饼压碎，加入溶化牛油拌匀；
　　2. 20cm糕盘铺上牛油纸，放入饼碎略压实，冷藏待用；
　　3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其余切粒；
　　4. 蛋白与蛋黄分开。鱼胶粉加水拌匀，座於热水中待容。忌廉打起，待用；
　　5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黄再拌打。加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌匀，落芒果粒；
　　6. 将芒果片排放於饼盘周围，倒入芝士料，冷藏至凝固；
　　7. o者喱粉及鱼胶粉拌匀，加滚水搅拌；
　　8. 芒果片放在饼面(可加入其他生果作装饰)，倒入已凉的o者喱水，冷藏至凝固。
　　食谱来源：http://myegg.net/na3/memo.php?bd=dessert&cat_no=8&&no=55


　　日式芝士蛋糕一（简单好味）

　　材料：
　　忌廉芝士250g
　　鸡蛋3只
　　淡忌廉100ml
　　粟粉30g
　　糖50g
　　做法 :
　　1. 忌廉芝士+3个蛋黄打匀；
　　2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
　　3. (3)个蛋白+糖打匀；
　　4. (2)加入(1)；
　　5. (3)慢慢加入(1)；
　　6. 170度，座热水焗45-60分钟即成。


　　白朱古力热情果芝士蛋糕

　　材料：6吋）
　　忌廉芝士 150g
　　糖20g
　　蛋黄30g
　　鱼胶片5g
　　热情果汁40ml
　　白朱古力75g
　　淡忌廉150g


　　做法 :
　　1. 白朱古力隔水座溶
　　2. cream cheese打至软滑
　　3. 蛋黄加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均
　　4. 鱼胶片浸软后，溶於50ml热水中，然后加进热情果汁中备用
　　5. 溶左白朱古力，热情果汁加进芝士糊中拌匀
　　6. 加入打至7分发的忌廉, 快手用切方法拌匀
　　蛋糕面材料：
　　黄梅酱25g
　　热情果汁2汤匙
　　鱼胶片 2-3g

　　做法：
　　果酱加入果汁煮热，加入浸软的鱼胶片，放凉后铺於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成