炖酥肉做法是什么？

炖酥肉做法是什么？

炖酥肉它的原材料有猪肉500克，葱、姜各30克，鸡蛋3个 需要配放的调料有盐6克，胡椒面1克，花椒20余粒，干淀粉200克，酱油50 克，油1000克（实耗100克），汤1500克 它的做法是1 干淀粉擀细用鸡蛋调成不清不干的全蛋糊。2.猪肉用去皮的下五花，切成约1.5厘米大小的块，用盐拌过，均放入 全蛋糊内裹匀。3•炒锅置旺火上，放入油烧至七成热时，将裹满全蛋糊的猪肉，逐一 放入锅内。边炸边放，边放边捞，全部炸完后，再重炸一次立即捞起。4.用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒 面和盐；汤开后移于小火上炖起，炖至肉烂。