特别小的鱼做法
答案:3 悬赏:70
解决时间 2021-03-14 03:11
- 提问者网友:枯希心
- 2021-03-13 14:50
特别小的鱼做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:厌今念往
- 2021-03-13 15:30
洗净太用剖腹种直滚点干面防溅油油炸捞撒椒盐
剖腹较鱼需要用盐腌腌
做法
主料
小鲫鱼
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
大料
适量
蒜
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
步骤
1.买好的小鲫鱼。
2.一条一条的洗剥干净。稍微控一下水。
3.入锅炸一下(没用不粘锅,所以锅烧干后一定要用姜片在锅底好好擦一下,防止粘锅),我这次弄鱼身上没裹淀粉,所以这次只是稍微的炸一下。
4.等鱼底面一层肉质发硬,翻面再炸,不用炸的火太大,捞出直接放到高压锅内。
5.大料备好。
6.全部炸好,放入大料,葱,姜,蒜,酱油,白糖,多放醋,料酒,盐,锅开冒气后,20分钟,就做熟了。
7.做熟后,不要马上出锅,再焖上一两个小时,然后尽量的多倒出鱼汤,再放一段时间,再用铲子一个一个把鱼拿出来,我一般都是头一天晚上炖,睡前把鱼汤倒出来,第二天早上再拿出鱼来,那样鱼就整个的拿出来了,在鱼汤里鱼易烂不成形。
8.怎么样,单个还行吧。味道也不错。主要是孩子吃很放心,刺全烂了。
全部回答
- 1楼网友:湫止没有不同
- 2021-03-13 16:23
煎蒸
- 2楼网友:爱情是怎么炼成的
- 2021-03-13 16:15
哈哈,刚刚回答了另一边的。。。
活鱼上桌
做法: 第一,买一条活鱼(淡水鱼)。 第二,准备一个较大的盆,里面放满清水,清水中放少许盐水。 第三,将活鱼放入水中一个小时,进行脱水程序。(水的浓度大于鱼体液浓度,从而导致鱼细胞脱水)。 第四,一小时后,将鱼捞出,迅速换一盆清水,同时,按糖:醋=2:1的比例,根据活鱼的大小放适量入清水中。使活鱼在糖醋水中游1个小时左右。 第五、一小时后,在盘中摆入一层葱、姜、香菜丝,蒜绒少许;锅上火,油入锅,鱼入油(手执活鱼头),反复沾油至八成熟后,迅速将鱼入盘。将剩余油加温,放少许花椒炸至金黄捞出。 第六、将烧热的油迅速浇至鱼身上。此时,可见鱼仍然在喊救命。
在第五步的时候,如果你的刀工很好,可以先在鱼身上批花刀。注意炸鱼时戴好手套,小心烫伤。
我爸爸做的活鱼上桌就很好,我做出来的基本被炸死了。。。哎。。。。
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