腌制油辣椒时辣椒需要用水过吗

腌制油辣椒时辣椒需要用水过吗

腌制油辣椒时辣椒不需要用水过，这个会影响油辣椒的香味。

油辣椒的做法如下：
食材：
干辣椒 200g 菜油 适量
做法：
1、小尖椒，暴晒干。
2、每一个都摘除根蒂。
3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
4、打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。
5、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
7、辣椒粉倒入油中。
8、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

首先把青辣椒洗净，然后把水控干放到碗里，再将锅烧热倒上油，将油烧制8成热（也就是稍微又一点烟的时候）快速将油倒入盛有辣椒碗里，3-5分钟以后将油导出来，然后在碗里放入酱油（酱油要盖过辣椒），姜片、蒜瓣、花椒....各种佐料根据自己的口味来放就行了，最好是撒上一点盐，我就知道这些了，也不知道合不合你的口味，反正我就是这么做的了，自己吃觉得还行。呵呵...对了，要少放一点白糖，口感会好一些。

不用，但是需要把辣椒剁碎后晾晒去掉水分

将红色的干辣椒放在热锅（不放油）里炒焦（别炒糊）后取出，待凉之后舂成细末，放入后碗内，并根据个人喜欢好加入一定量的芝麻。把菜籽油或色拉油倒入锅内用火烧热，滚烫后浇在辣椒末上，记住，油要稍多且一定要将辣椒末完全淹没。等凉下来后装瓶备用就可以了。