自己做火锅时，他们说炒底料的时候放一些白糖下去会更好吗，真还是假的。

自己做火锅时，他们说炒底料的时候放一些白糖下去会更好吗，真还是假的。

个人认为是真的呦。白糖不仅是人们熟知的只会有甜味的食品，它也是一种很好的调料的。做饭的时候，不仅是炒底料，如果是咸淡口的菜，用白糖稍加点缀，味道会更丰富，同时吃不出甜味。所以炒底料建议放一些白糖，但是是少量哦。

是的，放白糖的作用主要是提鲜！ 再看看别人怎么说的。

对头。。白糖可谓是万能“缓冲剂”，在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。在炒苦瓜时放一些白糖也能掩盖一些苦味。另外，炒菜时在放盐之前加入少许糖，还能提鲜。