鲫鱼炖豆腐金针菇的做法

鲫鱼炖豆腐金针菇的做法

金针菇鲫鱼汤　　主料：鲫鱼1条金针菇250g　　辅料：枸杞子10粒大葱适量小葱适量姜适量　　步骤　　1.鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。　　2.下油锅煎至两面金黄色取出备用。　　3.把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。　　加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。　　4.等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。　　5.20分钟后，再加入金针菇。　　6.5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。　　小贴士　　鱼用油煎一下再用水煮，因起乳化反应，鱼汤会变成乳白色。　　根据鱼的大小肥瘦掌握熬制的时间。　　最好不放味精，免得夺取鱼本身的鲜味。