在家如何自制薯条窍门

在家如何自制薯条窍门

自制薯条如何炸脆  

方法一： 
1、土豆洗干净，去皮，切成细细的长条;  
2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻，倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份;  
3、取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出;  4、将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉;  
5、放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，土豆冻硬后再炸。  
方法二：  
1、土豆切条后浸泡，浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可;  
2、薯条先炸一次，炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。       自制薯条不软的做法技巧  土豆切成条，洗净后泡水半小时去掉多余淀粉，捞出沥干水(一定要沥干没有水分)，放进袋子里冰箱速冻层冰两个小时后再炸。       
自制薯条的具体做法  食材：土豆3个，牛奶两袋，黄油1块。  
土豆去皮，洗净备用。  
2.切成1cm左右的条状。  
3.切好后在盆里翻复洗几遍，洗净表层的淀粉未，然后放淡盐水泡上十几分钟，放盐水泡是为了，做成后，薯条内有淡淡的咸味，而外面蘸上沙司是酸甜，这样，酸酸甜甜，细嚼时入口还稍带点咸。很是清爽利口。  
4.锅烧开，入泡好的薯条，时间依薯条量的多少而定，以薯条6，7成熟为好。我尝了一下，外面一层熟，里面中间还有一点生。如果怕掌握不好火侯，可以在入水一两分钟后点点醋，增加薯条的脆度。  
5.煮好，从锅里捞出。  
6.控水，水控的差不多时，放到蓖子上凉，
7.装袋，入冰箱，泠冻，要完全冻透才行。
8.放到蓖子上自然解冻，直到松软，才能下锅炸，完全冻好的，或冻的时间长的薯条，外表自然发点白。  
9.在油七八分热时，入锅炸，(油不能太热，那样入锅的薯条会很快糊掉，炸出的发红，发黑) 10.炸好的部分，靠边站，控油，再增加待炸的薯条进去，这样，边炸新的，炸好的，也随时出锅。  
小贴士：  土豆条不能切的太细，最少也得在1cm左右。太细了等炸时爱糊发焦。  炸薯条的油不能太热，火也不能大，微火就可。  现炸现吃最好，放时间长了，就疲了，不好吃。