生料粉怎么做
答案:3 悬赏:20
解决时间 2021-10-11 07:29
- 提问者网友:两耳就是菩提
- 2021-10-11 04:19
生料粉怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:十年萤火照君眠
- 2021-10-11 04:48
生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉是切薄片,粉肠洗净后切小短,这都需要事先用调味料分别腌制,其中必不可少的就是玉林的米酒,这里的米酒为透白色,半透明,不像桂林的三花米酒那么的纯净,度数也不及那个高,但是却透着纯纯的米香,味道也偏甜,用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。
将小锅中先放入骨头汤,烧开后放入生料,快速调味后放入粉,煮熟了生料后,粉也可以了,在汤碗中放入碎葱和熟油,然后起锅倒入碗中即可食用。这种粉的味道鲜美,肉质原汁原味,口感好,而且由于肉汁和粉结合的时间较长,因此粉的味道和肉鲜合二为一,选料中必须是当天新鲜的生料,猪肝鲜红,煮出来软嫩不硬,瘦肉为粉红色,由于不像其他地方会放入嫩肉粉调节肉的口感,煮熟后肉质并不滑,而是嚼起来很有肉的纤维感,最后是粉肠了,粉肠煮得时间要把握好,口感应该是爽脆的,没有任何异味,由于它的形状特殊,会残留较其他两者多的酒味,因此会透着轻轻的米酒香味!
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- 1楼网友:孤独入客枕
- 2021-10-11 06:50
9 9猪饲料压榨··
- 2楼网友:夜风逐马
- 2021-10-11 05:14
广西生粉一般用木薯或玉米来加工的,中途要精磨、过滤、干燥等很复杂
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