自制咸鸭蛋（饱和盐水法）怎么做

答案:2 悬赏:10

解决时间 2021-03-21 16:29

提问者网友：枫涩帘淞幕雨
2021-03-20 21:19

自制咸鸭蛋（饱和盐水法）怎么做

最佳答案

二级知识专家网友：社会水太深
2021-03-20 22:50

自制咸鸭蛋（饱和盐水法）的做法

准备好的鸭蛋清洗干净，干棉布或者吸水纸擦去表面水迹，通风处自然晾干。

加了两个鹅蛋进去，哈哈

高度白酒适量，倒入碗中

鸭蛋一个个在白酒中滚过，这步是让鸭蛋出油的关键

滚过白酒的鸭蛋一个个码入容器中

提前准备一锅凉水，烧开，加入食盐，直到盐不会继续融化，加入花椒八角，放至凉透

把凉透的饱和盐水倒入码好鸭蛋的容器中，没过鸭蛋。倒入盐水后，鸭蛋有的会上浮，这个不用管它，属于正常现象

开始计时吧！温度高的话25天左右，低的话40天左右。本人决定从25天开始，隔5天就打开一个看看效果。选取最好的状态

全部回答

1楼网友：旧事诱惑
2021-03-20 23:59

主料鸭蛋(红心)10只辅料八角3个花椒6g 干辣椒5个桂皮1片白酒小半碗淹没一个鸭蛋的用量盐水版咸鸭蛋的做法步骤 1. 鸭蛋洗干净放阳台晒半小时晒到蛋上微微发烫 2. 锅里放水加入八角花椒辣椒桂皮烧开转小火15分钟烧出香料味道来我的香料是用香料袋装好的不然锅里到处都是 3. 关火慢慢加入盐边倒边搅拌直到倒入的盐香料水不能溶解了说明盐分已经够了等他冷透就是盐卤啦可以进行下一步了 4. 盐卤冷透后倒入咸菜缸里家里没有缸的淘宝上有玻璃瓶卖啊咸菜缸要洗干净热水烫过吹干鸭蛋一个一个放入白酒碗中滚一圈放入盐卤里鸭蛋放完后多出的白酒也倒入缸中 5. 保鲜膜包上写好日期放在阴凉处 28天后见吧 6. 28天后咸鸭蛋完成

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