调料的用量是怎么配的

调料的用量是怎么配的

看口味，不同口味不同配法，成分比例也不一样。交流

调料不是越多越好，调料简单一些，才能突出菜本来的新鲜口味，盐是必须的，喜欢颜色重一些的话可以加适量生抽，最好不要太多，醋是应该要有的，不管多少，都可以让凉菜吃起来更爽口，接下来到了提味，蔬菜无非选择蒜和葱两种，不同的菜选不同的调料，比如黄瓜配蒜，西芹配葱。凉拌肉或者鱼要放姜。最后，喜欢辣的放辣椒油，建议夏天放点芥末油，提神开胃。 凉菜有很多种,要看你做的是哪种蔬菜搭配的,但基本调料都是辣椒，花椒，鸡精，香油，味精. 比如三丝芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 制法: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。