荔枝肉怎么做啊?求详解。。
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解决时间 2021-10-17 07:59
- 提问者网友:ミ烙印ゝ
- 2021-10-16 15:06
荔枝肉怎么做啊?求详解。。
最佳答案
- 二级知识专家网友:山河有幸埋战骨
- 2021-10-16 15:36
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。 荔枝肉的制法,先将猪瘦肉切成大约长三寸,宽一寸六分,厚四分的肉片,在每片肉面上制 一分宽三分深的斜十字花刀,然后把剞上刀花的肉片切成长八分,宽五分,厚四分的斜形块,用红曲粉,湿淀粉抓匀,放在旺火中炸,待肉片现出似荔枝形状时,倒入漏勺沥去油。炒锅留余油,先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油,湿淀粉调稀勾芡,翻炒几下即成. 主料:猪肉(瘦) 300克 辅料:荸荠100克 调料:大葱15克 红糟50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各适量 制作方法: 1.将精肉洗净,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片 2.马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块 3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀 4.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱 5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用 6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成 荔枝肉菜肴图片合集(2)(11张) 荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油 7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
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