粉肠褒怎么做
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-21 12:31
- 提问者网友：放下
- 2021-10-20 21:46
粉肠褒怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友：轻雾山林
- 2021-10-20 22:27
菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺:熏熏肉粉肠的制作材料:主料:猪肉(瘦)4500克
辅料:猪肉(肥)500克,猪小肠200克
调料:淀粉(豌豆)1000克,盐150克,醋15克,味精3克,花椒粉5克,大葱10克,姜10克,香油50克,白砂糖10克
熏肉粉肠的特色:色泽紫红，味香适口。熏肉粉肠的做法: 1.将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料(醋、白糖除外)拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。
2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮(汤的温度90℃为宜)。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，捞出。
3.将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成。
辅料:猪肉(肥)500克,猪小肠200克
调料:淀粉(豌豆)1000克,盐150克,醋15克,味精3克,花椒粉5克,大葱10克,姜10克,香油50克,白砂糖10克
熏肉粉肠的特色:色泽紫红，味香适口。熏肉粉肠的做法: 1.将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料(醋、白糖除外)拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。
2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮(汤的温度90℃为宜)。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，捞出。
3.将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成。
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