糖醋茄子的家常做法

主料 茄子(紫皮，长)2根

辅料 蒜苔3根 胡萝卜1根 鸡蛋1个

调料 色拉油适量 食盐适量 醋1勺 蚝油适量 番茄酱1勺 小葱适量 白糖3勺 低筋面粉 适量水2勺

做法

1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

6.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

材料

主料：茄子两个，

调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

做法

方法：

1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

油葱姜炸香后，加入茄子，翻炒几下，再加入适量糖和醋，烧几分钟即可