烤鳗鱼皮太硬怎么处理？
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-31 22:37
- 提问者网友：書生途
- 2021-10-31 09:48
烤鳗鱼皮太硬怎么处理？
最佳答案
- 二级知识专家网友：封刀令
- 2021-10-31 10:57
我曾经在日本料理店做过
鳗鱼其实重在腌渍 只用酱油是不行的 酱料是要用日式酱油加糖加甜酒加日本清酒以及少许的盐调制的 这个不止可以腌渍用 烤的时候最好不要用微波炉 用可以随时翻动的铁钎串着烤 一边烤一边将上述酱料一层层涂上
记住 那个酱料的标准就是 你调好后 如果咸甜度可以可以喝下去 就代表成功了 再煮熬成汁就好啦
鳗鱼其实重在腌渍 只用酱油是不行的 酱料是要用日式酱油加糖加甜酒加日本清酒以及少许的盐调制的 这个不止可以腌渍用 烤的时候最好不要用微波炉 用可以随时翻动的铁钎串着烤 一边烤一边将上述酱料一层层涂上
记住 那个酱料的标准就是 你调好后 如果咸甜度可以可以喝下去 就代表成功了 再煮熬成汁就好啦
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