干货大黄鱼的清蒸和红烧怎么做？

干货大黄鱼的清蒸和红烧怎么做？

我经常做，现在教你我们宁波的做法吧。典型的宁波菜：黄鱼干炖肉 黄鱼干用水浸半小时，洗干净，切块。 另配上好的五花肉，切成块，焯去血水。 锅内放油放入肉块翻炒，淋黄酒（量要多），放入黄鱼块，加水浸没，小火慢炖，让鱼和肉的滋味互相渗透，等汤汁收得半干，尝尝味道，如果不够咸可加点盐（一般都不用），加少许糖，继续炖到汤汁收干就可以了。 味道特别香，鱼肉吸了猪油味道又鲜又有嚼劲，五花肉去了油脂香而不腻，真的是一道好菜！清蒸就更简单了，用水稍微清洗一下，可以上盆放点料酒，生姜隔水蒸。