白酒厂开工准备工作主要酿酒车间开工前应做的准备工作

白酒厂开工准备工作主要酿酒车间开工前应做的准备工作

酿酒生产前准备工作：
1、酿酒设备空运行2次，检查设备情况；粉碎设备生产运行，调整粉碎度。
2、人员进行安全培训、安全教育，提高安全意识。
3、生产前，场地、设备卫生反复刷洗，特别是存水的地方，时间一长，就会滋生细菌，操作时易带入发酵的材料里面，污染白酒。
4、组织各个酿酒班组长学习酿酒工艺，对以前发现、发生的不合理的工艺操作进行分析，使其达到工艺要求的方向来。

按你计划生产的优质酒和普酒共5000吨，需建窖池大约1380个，其中420口窖发酵期30天，每天14个生产班生产普酒；960口窖发酵期8个月，每天4个班次生产优质酒。这样一年下来，基本上生产可按计划完成。