醋蛋的制作过程有什么？

醋蛋的制作过程有什么？

制作醋蛋的方法简单易行。取优质醋，装入大口瓶内，然后将鸡蛋浸入醋液里，经过48 小时之后（红皮蛋浸泡时间稍长些），蛋壳即被醋酸软化，仅剩下一层薄皮包裹着蛋清蛋黄， 蛋体涨大透明，用竹筷将其捅破，把蛋清蛋黄连同醋液一同搅匀后，醋蛋液即可。开始服用时， 要再用另一只大口杯，兑水服用。醋蛋液的然后醋蛋的制作十分简单，用8度以上的米醋约2两，鲜鸡蛋一枚，浸泡一天 半至两天。蛋壳软化后，用筷子戳破蛋膜，将流出液揽拌均匀，再放置一天，就是一个星期的用量。每天清晨起床后，舀2汤匙醋蛋液'(陶瓷汤匙）加2汤匙蜂蜜，再加4汤匙温开水，调匀，空 腹，一次服完。蛋膜在最后一天阻嚼吞服。需要补充说明以下几点：(1)应高浓度优质米酒，如镇江白醋、上海香醋、山西老陈醋的专用“浸蛋醋”。普通 米酒酸度只有3〜4度，浸泡时蛋壳不易软化，蛋黄不易溶化。(2)用鲜鸡蛋，尤以农家放养鸡所生深红色蛋壳营养丰富，最好浸时洗净。(3)如果怕酸，可以适当增加蜂蜜和温开水的量，以使酸甜可口。早晨空服或饭后或晚 上睡前服用，具有同样效果。初服时如出现大便稀薄，不必惊慌，一般几天后会正常。但如长 期不适，不宜服用。小孩如有大便干燥、食欲不振等，也可服用，但量要适当减少，为成人的 1/3 或 1/40(4 )容器可用茶杯或乳腐瓶。口径太大，鸡蛋难以浸没。备两只瓶子，每隔三四天制作一瓶， 交替使用。方然后将一枚生鸡蛋用凉开水洗净后，放入大口玻璃瓶里，倒入150〜180毫升9度米醋（每瓶 米醋500毫升可以泡3个鸡蛋），静置24小时后，蛋壳溶解，用筷子将蛋膜调破，搅匀，再 静置24小时即制成醋蛋液。服用方然后将醋蛋液倒入玻璃杯中，（一个鸡蛋制作的醋蛋液可以分6〜10次喝完），加 入2倍的蜂蜜，再加入6〜10倍的温开水（40度以下），搅匀，早饭前半小时到一小时之前喝下。