麦芽的质量指标主要由哪些指标决定

麦芽的质量指标主要由哪些指标决定

你好，我是麦芽厂的。麦芽指标首先是水分，有了水分才能计算其他的数值。比较重要的有，水分，α游离氨基氮，糖化力，色度，蛋白，可溶性蛋白，库值，脆度还有ph等等指标。如果你想具体了解请继续提问

麦芽的质量决定啤酒的质量,麦芽的性质很复杂,它是含有多种酶的共同体。而且在酿造啤酒时每种酶的作用都不是充分发挥的,而是控制的。所以单凭几个数据不能判断其质量优劣,必须多方面的去认识它,才能做出比较确切的评价。