家常菜怎么做才好吃?

家常菜怎么做才好吃?

家菜做

烩酸菜

五花肉凉水锅锅煮十五钟(水留着)捞切薄片同酸菜起锅再煮二十钟加粉丝锅
省事暖身

川羊肉(涮)

水烧吃各种青菜再锅羊肉片
水再同汤捞(汤加少量加盐)蘸麻酱腐乳等调料食用

【凉拌藕片】

莲藕皮节洗净切约0.2厘米厚片于沸水锅稍氽冷水浸凉捞起待用调料:盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀调料倒入藕片拌匀即

糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼鳞,洗净.若鱼比较,鱼肚斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸两面微黄. 放料酒,酱油(抽&抽),少许糖,葱,姜.倒入水鱼平,用火烧转火慢煮水烧半再加糖醋,调自满意口味. 怕翻鱼身易碎,断向鱼面浇汁入味. 直汤汁收差放鸡精,盐. 用水淀粉快速收汁装盘青白丝瓜:爆香姜丝倒入丝瓜炒香加青椒及少许蒜待丝瓜熟透再放入百合略煮即起锅
新鲜丝瓜洗净切碎用纱布包挤汁加入等量药用酒精蜂蜜混合均匀使用用棉球蘸汁涂抹面部手臂20钟用清水洗净每晚搽1连续月即减轻皱纹使皮肤光润、弹性
松仁玉米做 材料:
松仁 50g
玉米粒 300g
喜欢做松仁玉米候放些胡萝卜丁改放广味香肠丁味道更特别其调味料:
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作:
松仁用水洗净放油锅炸颜色稍微变深备用
盐、鸡精、葱花淀粉用适量水调芡汁;广味香肠切粒
油热6候入锅玉米粒翻炒加入松仁广味香肠
玉米粒炒变软芡汁翻炒至芡汁凝固即
红烧带鱼做
1.带鱼清洁干净切6公左右段用少许盐料酒略腌制15钟
2.取干净碗放入葱姜蒜少许盐少许糖料酒水淀粉待用
3.取另碗放入鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油待8熟放入两片姜腌带鱼裹鸡蛋放入油锅内煎至金黄
5.准备(2)内碗汁倒入煎鱼锅火烧再转入火鱼易熟要稍等汤汁变粘糊状盛盘吃

糖醋带鱼
原料:带鱼500克葱丝、姜丝、蒜片共20克酱油2汤匙醋2茶匙绍酒1茶匙糖1茶匙花椒油1茶匙鲜汤适量
制作:
1、带鱼、尾、内脏洗净剁5公左右段用盐略腌
2、锅放些油烧热带鱼段炸熟两面呈金黄色锅沥干油待用
3、锅留底油葱丝、姜丝、蒜片煸炒放入炸带鱼烹入绍酒、醋、酱油加少许汤放糖入味淋花椒油炒匀即
注意事项: 花椒油自制炒锅加油用文火炸花椒香味断火撇花椒粒即;鲜汤用鸡粉加水代替
油焖虾
菜谱制作: 原料: 主料 虾10调料料酒25克精盐适量白糖30克味精5克花油100克香油25克料2克葱段75克姜片50克清汤适量 【制作程】 1、虾冲洗剪虾须、虾腿由部虾枪处剪口取沙包再虾背剪抽沙腺 2、炒勺火放入花油烧热投入料、葱段、姜片煸炒放入虾煸炒虾油烹入料酒加入精盐、白糖、清汤烧盖盖用微火焖烤透再勺移火收汁微浓放入味精淋入香油即
主料:猪蹄
调料:冰糖,料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
:
1 先猪蹄切两半,放入水烫,变色,取,用水冲净浮末.
2 葱切段,姜切片用刀拍松.
3 炒锅加入香油,烧热,放入冰糖,(般四猪蹄放10粒左右冰糖.)烧至冰糖融化.
4 加入花椒,料,爆香味,加入葱姜,料酒,酱油,猪蹄,烧炒,加水没猪蹄.
5 烧,加盐调味道.
6 用火烧至猪蹄软烂,放火收至汤汁浓稠,即锅
青椒肉丝 配料:青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱
调料:嫩肉粉、酱油、盐、
做:
1.先青椒、肉切丝肉拿嫩肉粉、酱油、盐、点点油拌腌10钟左右
2.锅内放入油烧热干辣椒放进炸变色再放入花椒30粒(根据口味加少)炸香味放入姜、蒜、葱(必须按顺序)倒入肉丝炒加入点水防止粘锅(千万别加约两口)翻炒三钟左右盛
3.倒入油烧热放点葱花炸香味再倒入青椒翻炒两三钟再倒入炒肉丝起翻炒两三钟盛盘香味扑鼻青椒炒肉丝做

蘑菇炖豆腐
原料:
鲜蘑50克南豆付4块笋片10克香油25克酱油15克精盐5克味精2克料酒4克
做:
1、豆腐切块放入冷水锅加入料酒用旺火煮起沙眼取控净水
2、炒锅置火投入鲜蘑、笋片加酱油、精盐、高汤或水放入豆付用火烧移火慢慢炖约20钟再加入香油、味精锅勾芡再锅
口味:鲜香味美、营养丰富

肉炒蒜苔
原料:
蒜苔500克瘦猪肉50克酱油适量精盐适量味精适量醋少量花椒面少量淀粉少量葱花少量
做:
1、瘦猪肉切丝蒜苔切段
2、用水调淀粉
3、锅放入少量油待油热冒烟放入葱花暴锅放入肉丝炒至发白放入少量花椒面酱油醋放入蒜苔紧接着放入精盐(蒜苔保持清脆)炒三钟放入用水调水淀粉放入味精锅

经验供参考:
简单做起,边做边总结经验:
锅放油,油要烧热,才能放菜,白菜,豆芽类要火快炒,快熟候放盐,先少放点,尝咸淡,够再加.酱油要用质量,我用 20海牌,位朋友介绍,三品种,两够:特级金标抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇抽,红烧或卤菜色用,先少放点,比目标颜色浅些,要加抽,烧红烧肉或牛羊肉,放盐,主要加抽.再买瓶张裕牌金奖白兰,料酒用,质量,本做西餐用,虽价格贵些,每用量,般烧红烧肉(用五花肉),先放油,热,放肉,火炒至水干,加白兰,500-750克肉加3/4-1盖(白兰瓶盖),炒干,再加抽-抽,放水,淹没肉,火烧,改微火,保持锅水似非状态,直觉烂止,火收干水,加胡椒少许味精,即.
介绍几简单菜面食,供参考:
()做菜:
,简单茄做:
茄切斜刀块放油锅炸软茄取油倒留少许放蒜末炸香倒入茄加海牌抽火焖1-2钟加胡椒及少许味精
省油做:茄切斜刀块放水泡几钟取少许漓干锅加油(量平炒菜差)放蒜末炸香倒入茄翻炒几加海牌抽火焖几钟加胡椒及少许味精

二,排骨海带汤:
排骨、海带加冷水用火烧快候面沫撇掉改微火保持似非状态至排骨烂加盐、即吃候碗加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼做
发干墨鱼:先放冷水泡软要几间换水发墨鱼嚼劲放碱

洗墨鱼:墨鱼薄膜剥骨内脏拿洗干净

新鲜墨鱼做:

青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝锅烧水水少许点墨鱼丝投入水水捞备用水千万别倒掉面吃鲜
脊肉切细丝加点盐用粉拌匀加点油再拌匀

锅放油火油热放肉丝炒熟加青椒丝青椒变色倒入墨鱼丝炒加点点水加盐、胡椒、少许味精炒几即

干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排放盐
墨鱼切麻块
五花肉切块锅放油先炒肉(排骨)再加入墨鱼炒干水加料酒加少许海抽色加海抽炒几加水要淹没鱼肉用火烧(保持水似非状态)1-2您觉烂行火收干水要太干加胡椒少许味精放点点糖加点香葱段结束