猪骨和乌鸡如何才能煲成奶白色？?

猪骨和乌鸡如何才能煲成奶白色？?
我想以前在一家高级酒店里饮过一味汤``味道非常正！！`
是由乌鸡和猪骨头（不知道是那里的骨）煲成的`其中有花旗参做配料`其他的配料是不明显的````
我在家里尝试过好几次`但也煲不出奶白色的```而且味道也不是那么理想```希望有经验者能指点一二```谢谢！！！

很简单 保持大火 大火一直滚的话 蛋白质释出后 汤色就会变白 还有就是要去干净鸡和骨头的血污。不然颜色发褐 沫子要打干净 最好先氽一次水 猪骨要砸开 汤面上的油也要去掉

我只知道怎么煲鱼成奶白色

呵呵

酒店煲的都放了一种叫三花的淡奶。所以就会呈白色。在家煲的话你不放淡奶肯定不行。

亨饪美食

煲猪骨、鱼、红绿豆汤时，都要放入三花蛋奶，这样煲出的汤不光颜色好看，还会有一点淡淡的奶香味。三花蛋奶在超市都有卖。一罐大概10几元。