求炸肉串鸡柳牛排鸡排的配方？

求炸肉串鸡柳牛排鸡排的配方？

台湾无骨香鸡柳制作方法
　　先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。

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　　酥炸牛排
　　材料：牛里脊2片，盐4g，料酒1勺，鸡蛋一个，干淀粉1勺，面包糠2勺、油
　　做法：
　　1.牛里脊片在案板上，用菜刀拍打牛里脊。打成薄片。
　　2.将拍打好的牛里脊调入盐、料酒腌制20分钟。将鸡蛋打成蛋液。
　　3.牛里脊依次蘸上干淀粉，蛋液和面包糠。
　　4.中火烧热油锅，5成热时将牛排放入将两面炸制金黄色，捞出沥干油即可。


　　炸牛排
　　配料： 牛里脊肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。


　　特色： 牛肉嫩香，咸鲜微辣，味美适口。

　　载入时间： 2000-08-31 13:45:00

　　菜系： hanguo

　　操作： 1、将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。
　　2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸。
　　3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。
　　4、 食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。

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　　炸鸡排
　　【所属菜系】闽菜
　　【菜肴口味】
　　【涉及食材】鸡类

　　【原料】
　　鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克，精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克

　　【制作过程】
　　①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；

　　②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可