茄子怎么样才好吃

茄子怎么样才好吃

个人喜欢鱼香茄子

1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
.2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
.3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
.4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
.5. 将锅烧热，放入油。
.6. 煸香姜末和蒜末。
.7. 放入猪肉馅翻炒。
.8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
.9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
.10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
.11. 放入煸软的茄条。
.12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
.13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。
.14. 翻炒均匀即可出锅装盘。

鱼香茄子就是油有点多，如果想凉拌，一定要蒸熟，不用煮熟的。蒸熟的比煮熟的口感和味道都要好很多哦。

用油炸一下，再放老抽肉末爆炒

烤，蒸

蒸熟再放大蒜姜等调味品

茄子炒辣椒

鲜香紫茄　　

主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣 　　

调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 　　

1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水； 　　

2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。

红烧茄子详细做法

原料：

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。

西红柿炒茄子

这个是名副其实的近亲结婚，一个是番茄，一个是茄子。番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后，下葱花，番茄，炒几下后放盐，白醋，白糖，五香粉，番茄烂了就行了。

蒸茄子

茄子整个蒸软，也不要太软，至于蒸多少分钟也没计算过，有人喜欢吃软的，有人喜欢吃稍微有点硬芯的，依据个人喜好为定，不过如果蒸的太软出水太多，也不好看，所以蒸的时候不要放到盘子里再蒸，而是要直接摆在莲子上，这样水就趟下去了。

用葱姜蒜末，辣椒油，香油，盐，酱油，醋白糖对好汁，蘸着吃吧。