如何制作排骨芋头汤

如何制作排骨芋头汤

菜品口味：咸鲜味
　　主要工艺：煮
　　食材明细
　　猪小排(猪肋排)300克 芋头200克
　　油菜心30克 小枣(干)10克
　　大葱15克 姜8克
　　黄酒15克 盐3克
　　花生油15克
　　排骨芋头汤的做法详细步骤
　　1.　将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；
　　2.　芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；
　　3.　青菜心洗净沥干；
　　4.　小枣洗净待用；
　　5.　葱姜洗净分别切段、片备用；
　　6.　锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；
　　7.　青菜心放入油锅煸香；
　　8.　另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；
　　9.　放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。
　　提示：
　　食物相克：
　　芋头：芋头忌于香蕉同食。

小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣 调味料： 1、酒1大匙、酱油1/2大匙 2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 作法： 1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。 2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。 3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。 4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。 轻松一点： 1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；天气热的时候可以直接用深皿盛装。 2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。