顶级的羊肉茄怎么做

顶级的羊肉茄怎么做

原料 羊肉，茄子芹菜
调料：食盐适量酱油适量醋适量鸡适量葱适量姜适量蒜香油适量淀适量香菜适量白糖适量芝麻酱
做法
1.将茄子切成条，改花刀，拍上淀粉，放入锅中小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中
2.坐水，加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可

配　　料:
羊肉
长茄子、芹菜、葱、姜、蒜、香菜
盐、鸡精、白糖、醋、香油、酱油、芝麻酱、淀粉·特　　色：口味独特，冷热均可。
·操　　作:
1、将茄子切成条，改花刀，拍上淀粉，放入锅中小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中； 2、坐水，加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可。
补充回答： 羊肉烧茄条 　　
　　也称“肉末茄子”。青海地方特色菜肴。用新鲜羊肉和长茄子烹制的菜肴。选新鲜羊肉剁成肉末，下锅炒到肉末粒粒成型时，放入盐、姜、花椒粉、酱油等佐料；选新鲜长茄，先放在猛火上熏烤，达到外皮焦干后切条，油炸；然后和羊肉末在一起翻炒，放入蒜泥，高汤，焖煮片刻，使茄条变柔软后，即可出锅入盘。