活海参是怎么发的？详细点

活海参是怎么发的？详细点

1.用手握住活海参，用剪刀剖开腹部，除去内脏。海参加盐搓揉后，用清水洗去粘液备用。 2.炒锅刷干净，添凉水马上下海参，中火烧。 3.随着水温的升高，海参内部的盐分及苦涩味会慢慢地溶解在水中，水沸后马上将海参捞出。水大开时，再放入海参，待苦涩味已尽而且口感脆嫩时捞出，让其自然凉却。 4.淘米水加热开后冷到和海参温度相当时，放入海参。 5.把海参放在冰箱中冷藏2-3天，中间每天换一次水。 6.用发好的海参再做其他菜肴即可。 注意要点： 1.焯水的海参不要投入冷水中浸泡，这样会使海参变硬。 2.制作鲜活海参菜肴时，动作应迅速，如果烹调时间过长，蛋白质过分凝固，口感发硬，影响食用效果。 3.活海参菜肴的芡汁必须紧一些，以芡汁紧裹原料为宜，如果芡汁较薄，海参很快出汤，使芡汁不能包裹在海参上，影响菜肴的味道。

活海参不用发。

工具：高压锅、水盆（不能带油污）；原料：活海参；配料：葱姜片 发制过程： 1.锅内加水烧开放入活海参焯一下，捞出放入 清水盆内，将海参内脏去掉洗净。2.高压锅加清水、葱姜片，放入海参盖好阀门上炉烧开压15－18分钟（以高压锅出气为准），离火消气后捞出放入凉水中浸泡。3.此时就可食用，用凉水浸泡放入冰箱冷藏箱内2－3天后再吃更好。 特点：韧性非常好，口感极佳。活海参食用方法： 1.蜂蜜、香油拌着海参空腹吃最好。2.沾酱和萝卜、黄瓜等蔬菜一起吃。3.葱烧、肉末烧、菌菇烧均可。

一般不需要发制，直接煨煲就可以 了

海参是一种很有营养的海产品只要洗干净 放点调料煮开了就好了 好想做给客人 那就另外做

1快速发 用暖水瓶装满开水 将洗净的干海参放入其中 盖上盖子 110多个小时后即可取出 顺肚开口 取出内脏 洗净后再放在冷水中泡5至6小时 如果有些硬 在重复一次 但是时间不要太长 5至6小时 2大量发 用大桶盛水海参在火上烧沸 闭火 盖上桶盖 14小时后 取出海参剖腹取出内脏 换清水烧开 盖上桶盖 12小时后 在看发的怎么样了 如果没好 在反复上次 注意事项：泡发时不要有油 浸泡时不可放其他物品 一定要放进冰箱内冷藏 不可冻冰