红油豆瓣酱是什么

红油豆瓣酱是什么

材料红海椒6斤，胡豆瓣1.5斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，蒜颗粒250克，小麦粉40克，盐400克，清油4斤做法1、在菜市场有专门卖红辣椒的，在那里把海椒洗净宰成颗粒，放入盐、豆瓣一起宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中，每天放在有太阳的地方晒个一个星期，晒的辣椒没有什么水份即可。用太晒出的辣椒更香。2、把蒜切成细颗粒，再依次的把蒜、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀。3、锅里把4斤清油熬制没有油泡时，稍微冷下，倒入辣椒盆里搅拌均匀。4、再把辣椒盆端到火上熬制，注意端盆子的时候别烫到手。熬制的时候要来回的推动辣椒酱，免得糊锅了。5、最后把小麦粉用水调成汁，倒入盆中。来回的搅拌，烧开2分钟即可熄火。6、等红油豆瓣冷却后装入瓶子中，密封好，随吃随取。