哪的麻辣虾尾最正宗

哪的麻辣虾尾最正宗

麻辣虾　　用料　　主料虾500克　　辅料花生（炒）适量　　调料色拉油适量食盐适量葱适量姜1块花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽适量淀粉少许大蒜4瓣　　麻辣虾的做法　　1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香　　2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅　　麻辣虾　　主料　　鲜虾(适量)　　调料　　姜(适量)葱(适量)蒜(适量)蒜苗(适量)葱苗(适量)干椒(适量)花椒(适量)自己喜爱的蔬菜(适量)鸡精(适量)豆瓣酱(适量)　　厨具　　炒锅　　1 活虾　　2 用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用　　3 蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。　　4 先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可　　5 做好豆瓣酱，用小碗装好备用　　6 锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。　　7 把处理好的虾用中火炸　　8 虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些！　　9 虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。　　10 冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香　　11 煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香　　12 姜·蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味　　13 然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可　　14 出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可