朝鲜族辣白菜的做法？

朝鲜族辣白菜的做法？

●朝鲜族辣白菜
　　主料：大白菜10斤
　　辅料：盐200克、生姜20克、大蒜250克、白梨250克、细红辣椒面200克、香菜子（炒熟后磨成末）、白糖适量
　　做法：
　　1.选棵大而心实的大白菜，去老帮，择去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中；
　　2.烧开盐水，晾凉后倒入装白菜的坛中（淹没白菜为上），腌制3-4天，将白菜取出，清洗两遍控干水；
　　3.生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜子、辣椒面拌成泥，放少量水和味素一起搅拌均匀，梨去皮，切成片备用；
　　4.把调料均匀抹在每一片白菜叶上，整齐地摆在坛中，放一层铺一层梨片；
　　5.将剩余的调料加适量的水，放入少许盐、味调淡些，放阴凉处保存。（附注：腌制辣白菜一般在霜降之后，立冬之前10天左右，太早容易发酵变酸，晚了发酵又不好，味道不鲜）

首先将辣椒酱调试到自己认为辛辣度合适的状况下，戴上食品手套，将辣椒酱拌在白菜上，腌制三天即可

朝鲜辣白菜做法
一、食材明细：1、主料：白菜1棵 2、配料：姜、蒜、苹果、梨各适量 3、辅料：辣椒面、盐适量、味精各适量 二制作步骤：
1、 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天；
2、腌了半天后，挤掉水分；
3、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；
4、加入辣椒面、盐、味精，辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度；
5、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀；
6、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中搅拌；
7、开始腌菜：从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，直至把整棵都抹好了；
8、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以；
9、3—5天后成功。
注：切记辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油！

希望能够帮到您！