谁能告诉我新疆辣子鸡如何做啊,需要哪些配料,该注意哪些事项!
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-31 20:40
- 提问者网友:却不属于对方
- 2021-10-31 07:29
谁能告诉我新疆辣子鸡如何做啊,需要哪些配料,该注意哪些事项!
最佳答案
- 二级知识专家网友:何以畏孤独
- 2021-10-31 08:10
新疆辣子鸡选料很重要:1,选当年产的小公鸡一只宰后去毛洗净剁成小块备用,2,花椒粒三十粒,鲜姜片50克,干红辣椒一把或五六片用开水泡软切好待用,蒜瓣五瓣,葱两颗,白糖少许,盐根据鸡的大小及个人口味放入。3,放适量植物油烧热炒糖色同时放入花椒粒炒香,(注意糖色不能炒煳,煳了会发苦)放入鸡块炒至血水收干,放入姜片翻炒,姜片的香味出来后放入干辣椒继续翻炒,炒油变红放入葱蒜、盐,喷酱油,最好使用笑厨牌蘑菇酱油味道比较纯正。放酱油后再炒一会感觉会粘锅,这时倒入一小碗(或一小杯)开水炖一会使其入味,水基本收干时放入青椒、小葱段快速翻炒出锅。
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