鹿肉 驼鸟肉的吃法

鹿肉 驼鸟肉的吃法

五彩鹿肉丝：
主 料：梅花鹿通肌肉200克，
配 料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。
调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。

烹制方法：1．选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏
打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

本菜特点：五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。


鸵鸟肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的优质红肉，是营养价值极为丰富的优质肉品，被称为“21世纪人类新食品”。鸵鸟肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，是讲究美食、追求绿色健康的理想肉食品。经美食家品尝后认为，鸵鸟肉似牛肉的爽口而胜于牛肉的鲜嫩。鸵鸟肉全部是瘦肉，而且很嫩，好象肉排或牛柳。

　　鸵鸟肉的风味独特，营养极为丰富，其铁、钙、锌、硒等含量均高于一般的肉类。据中山医科大学的检验报告称：鸵鸟肉的维生素Ａ、钙、铁、锌的含量分别为牛肉的２.２倍、４倍和３倍、２倍，是高血压、心脏病、高血脂、糖尿病、动脉硬化、肥胖症患者的上佳保健食品。