刮碗子茶如何饮用？

刮碗子茶如何饮用？

回族人民的饮茶方式多样，其中有代表性的是喝刮碗子茶。喝刮碗子茶要 用“三件套”，由茶碗、碗盖和碗托或盘组成。茶碗盛茶，碗盖保香，碗托防 烫。喝茶时，一手提托一手握盖，用盖顺碗口由里向外刮几下，这样既可拨去 浮在茶汤表面的泡沫，还可以使茶味与添加食物相融，刮碗子茶的名称就是从 这里得来的。刮碗子茶用的多为普通炒青绿茶。用开水冲泡茶时，还要放冰糖与多种干 果（如葡萄干、柿饼、桂圆干、桃干、红枣、苹果干、枸杞子等），有的还要 加上白菊花、芝麻之类，通常多达八种，故有人美名其曰“八宝茶”。这八种 配料在茶汤中的浸出速度都不相同，因此每次续水后喝起来的滋味是不很一 样的。一般说来，刮碗子茶用沸水冲泡，随即加盖，经五分钟后开饮。第一泡 以茶的滋味为主，主要是清香甘醇；第二泡糖发挥了作用，就有了浓甜透香 之感；第三泡开始，茶的滋味开始变淡各种干果的味道应运而生，具体味道 依所添的干果而定。大抵说来，一杯刮碗子茶能冲泡5〜6次甚至更多。多种配 料的色彩安然地处在同一个容器里，浓淡相宜；茶香、干果香四溢；多重口 感，层次丰富。中国饮食追求色、香、味倶全的特点，在刮碗子茶中得到了 充分的展示。回族同胞认为，喝刮碗子茶能去腻生津，滋补强身，而且每喝一次都有不一样的口感，是一种甜美的养生茶。