有谁知到老北京香酥饼地配方
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-04-23 10:10
- 提问者网友:我没有何以琛的痴心不悔
- 2021-04-22 10:01
有谁知到老北京香酥饼地配方
最佳答案
- 二级知识专家网友:患得患失的劫
- 2021-04-22 11:33
主料:面粉 植物油 干酵母 水辅料:玉米淀粉 黄油 盐 细香葱1. 将主料全部混合在一起,用力揉几分钟成光滑的面团。2. 把面团盖上保鲜膜,发酵至体积的两倍大(约40-90分钟)。取出揉出空气,再盖上保鲜膜松弛15分钟。3. 将黄油隔水加热成液态,与其他辅料混合,揉成面团。4. 按压松弛好的主料面团,把辅料面团整个包进去,包好保鲜膜静置15分钟。5. 将面团擀成正方形面片,厚度约0.2cm。从两边向中间折叠面片,叠好后在重复一次,做成长方块状。6. 再将长方形面块擀成面片,重复上一步折叠的步骤。7. 重新擀成厚约0.2cm的面片,切成方块状,用叉子印出小孔。8. 饼干摆到烤盘中,烤箱稍稍预热(比室温稍暖的温度即可),静置15分钟左右。9. 烤箱预热,170°烤至表面金黄,一般为15-20分钟,依烤箱状况而定。小贴士主料是水油皮,辅料是油酥。油酥不易揉成面团,可以加少许牛奶或者水。发酵时间根据室温过放置地点而定,建议放在温暖的地方加快发酵速率。为使饼干口感更好,可以重复折叠面片多次。
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