全麸面蒸馒头怎么做好吃
答案:2 悬赏:10
解决时间 2021-01-30 02:51
- 提问者网友:℡她的他i☆
- 2021-01-29 14:05
全麸面蒸馒头怎么做好吃
最佳答案
- 二级知识专家网友:说多了都是废话
- 2021-01-29 14:19
主料
面粉
500g
清水
250g
酵母
6g
辅料
白糖
适量
步骤
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状
3.用手揉直至表面光滑
4.揉好后盖布发酵至两倍大
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状
6.切分成等份大小的面剂
7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟
9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可
面粉
500g
清水
250g
酵母
6g
辅料
白糖
适量
步骤
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状
3.用手揉直至表面光滑
4.揉好后盖布发酵至两倍大
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状
6.切分成等份大小的面剂
7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟
9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可
全部回答
- 1楼网友:冷眼_看世界
- 2021-01-29 15:57
主料
面粉1000克
辅料
牛奶
600克
豆沙
适量
酵母(干)
10克
调料
白糖
30克
蒸馒头的做法
第一步:准备所需材料(我这次用大锅蒸了10个大馒头和10个大豆包,多留出一些冷冻起来,吃的时候不用化冻,直接上蒸锅加热后和新蒸出来的一样好吃)
1.普通面粉1000克(我为了多做点冻起来慢慢吃,如果现吃现做,就做500克的好了)
2.牛奶600克,干酵母10克白糖30克(我这次买的面比较吸水,做的时候可以分次加牛奶,面要和得软一些,这样做出的面食比较喧软,也可以不用牛奶和白糖用温水,不过放了牛奶和白糖的馒头非常好吃,还能帮助发酵)
第二步:发面(用这个办法发面,一个小时就发好了)
3.将所有材料和成面团放入盆中,将蒸锅放1/4锅清水烧热(大火半分钟左右,锅盖有热乎气了就行,锅里的水烫手即可,不要烧沸)
4.将蒸锅放上蒸帘,和好的面团放盆里,再连盆放到蒸帘上,盖上蒸锅的盖子,等面团发酵
5.将面团发酵至2~3倍大(利用锅里的热气发面非常的快,大约1小时左右就可以了)
第三步:馒头和豆包的成型(馒头大家都会,我就拍了豆包的包法)
6.将面切成剂子,然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮,放上豆包馅
7.一只手托着,另一只手收拢皮的四周
8.收拢后捏紧,用双手倒光滑或放面案上揉圆,即成
第四步:第二次饧发及蒸制
9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来,将蒸帘抹上油
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上,之间的空隙一定要留的大一些,因为这样烝出来的馒头会涨的很大,馒头之间会粘在一起,虽然不影响口感但不美观,我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些,看。效果就是图片那样
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖,大火半分钟,也是摸着锅盖有热乎气就行了,千万别烧开锅或锅盖烫手,关火,让馒头和豆包生坯再饧发20分钟,这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些
12.重新开火,大火蒸20分钟,关火,将盖子拿下,不然水蒸气滴上,馒头不好看
13.下面两张图就是第一次发酵后做好的生坯和蒸好的成品的比较,这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄,没想到蒸好后会长的那样大,弄得豆包都成厚皮的了
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