白荸荠怎么吃

白荸荠怎么吃

馄饨汤

　　材 料：

　　*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙 *蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤

　　调味料：*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙

　　腌 料：*酒1小匙

　　作 法：

　　1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。

　　2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。

　　3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。

　　4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ，并淋上麻油 。

　　宫保素丁


　　材料：马蹄（荸荠）6粒，胡萝卜1／2个，洋菇6粒，小马铃薯1个，罐头玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。

　　调味料：A料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙，素高汤2大匙

　　加工方法：

　　1、荸荠去皮、切丁；胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉；毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁；黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。

　　2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。

　　3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。

　　健康人小语：荸荠除了维生素C外，淀粉质含量也非常高，可制作马蹄粉，且含高量的粗纤维，可防止便秘，还具有清热解毒，降血压，利尿等功用。

　　美味小提示：此菜非常爽口下饭，胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速氽烫一下，沥干水分即可使用，非常方便。

　　海蜇荸荠汤

　　【原料】海蜇皮50克、荸荠100克。

　　【制作】海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。

　　【用法】吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。

　　【功效】清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。

　　当归荸荠薏米粥

　　〔原料〕当归15克，荸荠30克，薏米100克。

　　〔制作方法〕将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。

　　〔功能〕清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生

　　辣子鸡丁

　　原料：嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。

　　做法：

　　①鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒；

　　②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。

　　龙凤如意卷(吉祥如意)

　　材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。

　　做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。

　　营养师：此道菜内馅不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量

　　荸荠怪柳汤

　　【来源】民间方

　　【原料】荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克)

　　【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎。

　　【用法】每日分2次饮服。

　　【功效】温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。

　　荸荠狮子头

　　【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

　　【制法】:

　　1、将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。

　　2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

　　特点： 鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。