做出来的螃蟹很稀很水,肉不结实怎么回事?
答案:5 悬赏:20
解决时间 2021-01-27 17:02
- 提问者网友:树红树绿
- 2021-01-27 12:40
做出来的螃蟹很稀很水,肉不结实怎么回事?
最佳答案
- 二级知识专家网友:雪起风沙痕
- 2021-01-27 13:54
有两个原因。一个是螃蟹不肥,即还没到蟹肉饱满的季节。正常蟹在十月份是肉质最饱满的时候。二是煮的时间过长,这回导致肉质松散。
常用做法:
材料:螃蟹5只、姜末1勺、盐半勺、味精半勺、醋10ml。
做法:
1、把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
2、烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟。(因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)
3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁,用水兑过的醋,加入2、3滴酱油。然后挤点姜汁即可。
常用做法:
材料:螃蟹5只、姜末1勺、盐半勺、味精半勺、醋10ml。
做法:
1、把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
2、烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟。(因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)
3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁,用水兑过的醋,加入2、3滴酱油。然后挤点姜汁即可。
全部回答
- 1楼网友:酒醒三更
- 2021-01-27 17:37
如果螃蟹确实是活的,那就是你做的问题了。你是不是没等锅里的水开了就把螃蟹放进去蒸了?
- 2楼网友:蕴藏春秋
- 2021-01-27 16:45
火小了,最好蒸着吃,要大火,一次性蒸好,10分钟左右 时间短火候小螃蟹的肉就不结实,太久了就会烂
- 3楼网友:十年萤火照君眠
- 2021-01-27 15:24
火小了,最好蒸着吃,要大火,一次性蒸好,10分钟左右 时间短火候小螃蟹的肉就不解释,太久了就会烂
- 4楼网友:患得患失的劫
- 2021-01-27 14:45
是因为你把大螃蟹的外壳弄烂了,所以做出来的螃蟹很稀很水。肉不结实:是煮的时间太长了、又放里面烤2分钟,所以跟煮烂糊的面条似的、黏糊、不鲜美。我爱吃螃蟹常做,你要是煮不好,就蒸、大火蒸十分钟就好了,很简单,螃蟹也不会;很稀很水了、又鲜美又嫩!
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