自制酸奶为什么脱水?
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-01-21 16:10
- 提问者网友:最爱你的唇
- 2021-01-21 05:46
自制酸奶为什么脱水?
最佳答案
- 二级知识专家网友:不甚了了
- 2021-01-21 06:01
首先,鲜牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖其次,酸奶做好后是固体状的,(搅拌型酸奶需要搅拌后放冰箱冷藏,凝固型酸奶直接放冰箱冷藏)所以我判断你做出的不是酸奶,如果不加菌种,仅用牛奶中的乳酸菌发酵,也不会是你做的那个样子!第三,上面漂着的东西应该是脂肪即奶油简单方法鲜牛奶加热至60度时加入适量糖,再继续加热,85度15分钟或95度5分钟杀菌;如果不好控制温度,建议先把牛奶稍煮开,离火后加入适量糖,冷却至不烫手时,加入菌种或酸奶引子,搅拌均匀,放入酸奶机42度左右发酵即可,发酵时间4到6小时不等,使用菌种发酵一般时间大于6小时,使用酸奶引子发酵时间约4小时。当观察呈固体状时,取少量品尝一下,如果酸甜可口即发酵成功了,取出冷藏即可。
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