清凉解暑小吃的做法

玻璃粉，原料：琼脂3克、水600ML、酸梅汤适量。
做法：
1、琼脂用水冲洗一下，放入水中浸泡10－15分钟至泡软；
2、将琼脂和水一起倒入锅中，加热；
3、煮至水开，琼脂也完全融化即可离火；
4、晾凉一些，倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固；
5、吃的时候切成小块，浇上冰镇酸梅汤或果汁即可。

杏仁豆腐，原料：
杏仁露1罐（240ml）、鱼胶粉5克（也可以用吉利丁片或者琼脂）

做法：
1、将鱼胶粉放入一个碗内，加入适量清水（约5倍的量）浸泡，搅拌鱼胶粉，让其均匀吸收水分。

2、将盛鱼胶粉的碗放入热水内，使鱼胶粉熔化。
3、将杏仁露倒入乐扣乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中，放入微波炉加热，不用烧开。
4、将熔化的鱼胶粉倒入杏仁露中，搅拌均匀，晾凉。
5、将加入了鱼胶粉的杏仁露放入冰箱冷藏，2-3个小时，凝固成型即可，取出用刀化成小块或者用模具刻成块即可，也可以搭配水果一起吃，我是用心型模具将杏仁豆腐刻成心型，搭配芒果一起吃的。

双皮奶，原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 （要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

钵仔糕，原料：
粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果冻粉1克，温水220ML。
做法：
1、将粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果冻粉1克混合，加水70ML搅拌。 [美食中国]
2、150ML水煮沸，倒入步骤一的材料，搅拌。
3、将粉浆放入小碗中，上锅蒸15分钟。
4、稍凉后冷藏。

豌豆黄，原料：去皮干豌豆500克、白糖150克、琼脂2克。
做法：
1、去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上；
2、将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉（泡发好的豌豆很好煮的）；

3、再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻；
4、琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化；
5、将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火；
6、将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什么也不放也很好吃的。

注意：1、豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄；
          2、豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅底。

杏仁奶茶，原料：甜杏仁50克、糯米粉25克、牛奶250克、清水100克、冰糖20克、糖桂花。
做法：
1、甜杏仁泡开；
2、将杏仁与250克牛奶放入搅拌机，磨细，多磨几次；
3、杏仁浆与糯米粉拌匀；
4、锅中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮，直到冰糖完全化开，将拌好的杏仁浆倒入放入锅里；
5、小火煮，边煮边搅拌，大概几分钟，就可以成糊状了，香滑可口的杏仁茶就做好，食用时可淋上少许的糖桂花。

私房话：
1、也可将杏仁糯米汁过滤一下，再倒入锅中，那样口感更嫩滑，只不过有些浪费，我就没过滤，喝着也没太大的区别；
2、杏仁茶一定要熬煮熟透。

芒果西米露，原料：
芒果、椰奶、牛奶、小西米、蜂蜜。
1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。（水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底）；
2、等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下；

3、大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水即可，是不是晶莹剔透的QQ感觉了；
4、再倒入牛奶和椰奶中，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可；
5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。浓浓的芒果味，还有椰奶的清香味，牛奶的滑，西米的Q劲，这个夏天芒果西米露值得你一试着。

做龟苓膏呀，龟苓膏粉贵就有神仙草粉就行，一样好吃，先用凉水把仙草粉调开，再熬边熬边搅，不然就糊锅炉，熬好了找个容器盛上，放进冷藏凝固，泡几片薄荷叶冰糖水，最后把仙草膏切小块，加上凉好的薄荷水就好了