澳门竹升面有什么特别之处？

澳门竹升面有什么特别之处？

广东省的传统面食，用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮 的一类面食。澳门人对竹升面却情有独钟，其钟爱程度完全不亚于北京人对炸酱面、山西人对 刀削面、四川人对担担面的热爱。他们对竹升面的用料选择以及制作工序都尤为执着，用鸭蛋 或鸡蛋制面，再借人力用粗大的竹竿压之，从而使面条变得蛋香浓厚、爽滑筋道、韧性十足。除 此之外，只有面条通身保持色泽均匀，才能算合格。通常竹升面与鲜虾大云吞、虾子（由干燥后 的虾卵制成）或蟹黄相配，拌匀后即可大快朵颐。