茅台酒是乙醇，为何资料上说此酒中“已查明香气组成成分多达300余种”?
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-21 03:37
- 提问者网友：伴风望海
- 2021-10-20 12:07
茅台酒是乙醇，为何资料上说此酒中“已查明香气组成成分多达300余种”?
最佳答案
- 二级知识专家网友：轻熟杀无赦
- 2021-10-20 12:21
酒的主要成分为乙醇
在这一点上不管什么酒都是这样的
决定酒的品质的主要指标为其中的香气成分的数量质量和种类
酒中的香气成分为各种醛醇酸酯
酒在蒸馏的过程中根据沸点不同除产生未经过勾兑的原酒外，还产生酒头和酒尾，酒头中低沸点的醛醇较多，酒尾中高沸点的酸酯较多
酒头太多则暴辣，酒尾太多则香气不足
好的酒经过合理的勾兑就变成了气味香馥，回味悠长的成品酒了
茅台的300多种香味成分可使酒更富层次感，回味无穷
在这一点上不管什么酒都是这样的
决定酒的品质的主要指标为其中的香气成分的数量质量和种类
酒中的香气成分为各种醛醇酸酯
酒在蒸馏的过程中根据沸点不同除产生未经过勾兑的原酒外，还产生酒头和酒尾，酒头中低沸点的醛醇较多，酒尾中高沸点的酸酯较多
酒头太多则暴辣，酒尾太多则香气不足
好的酒经过合理的勾兑就变成了气味香馥，回味悠长的成品酒了
茅台的300多种香味成分可使酒更富层次感，回味无穷
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