蔬菜的营养特点有哪些？

蔬菜的营养特点有哪些？

与一般作物相比，蔬菜在营养元素的需要上，有一定的共性：

(1)根系阳离子代换量高的根是植物吸收养分和水分的重要器 官，根系的阳离子代换量是衡量根系活力的重要指标。根系阳离子 代换量的大小与作物的吸肥能力呈正相关。蔬菜作物与其他作物相 比，根系的阳离子代换量较高。

(2)多数蔬菜喜硝态氮。在氮肥的吸收上，大多数蔬菜以吸收 硝态氮为主。

(3)需肥量较大。蔬菜作物具有喜肥耐肥的特点。

(4)根系的需氧量高。土壤空气的组成受植物根系呼吸、土壤 微生物活动和土壤气体同大气气体交换速度所影响。

(5)蔬菜对某些矿物质有特殊要求。一般蔬菜对硼的吸收量较 高，在栽培中时常发生缺硼症，如芹菜的茎裂病、甘蓝的褐腐病、 萝卜的褐心病等。