内江牛肉面的做法，如何做，怎么做

内江牛肉面的做法，如何做，怎么做

1、牛腩用清水泡去血水，洗净切小块。
2、水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫。
3、生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用。
4、香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香。
5、锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤4)炒香。
6、然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油。
7、倒入牛肉翻炒。
8、加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)。
9、转入陶瓷煲中小火炖1.5小时。
10、秋笋剥皮焯水后斜切成块。
11、1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可。
12、小葱和香菜切成细末。
13、碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中。
14、准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道。
15、另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。
16、将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。

主料 牛肉 600g 辅料 盐 适量 红枣 4个 八角 1颗 桂皮 适量 山楂 4片 陈皮 1块 姜 1块 老抽 适量 萝卜 400g 大葱 80g 步骤 1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜 2.牛肉一块 3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。 4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。 5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。 6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。 7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。 8.煮开后转高压锅，定10分钟。 9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。 10.萝卜切成大块 11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。 12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。 13.盖锅，大火烧开，转中火。 14.收汁前加入大葱 15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。