请详细说一下潍坊肉火烧的面怎么和，和好了能马上用吗？烤出来面太硬，表面没油怎么回事？
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-12 21:33
- 提问者网友：战魂
- 2021-10-12 10:34
请详细说一下潍坊肉火烧的面怎么和，和好了能马上用吗？烤出来面太硬，表面没油怎么回事？
最佳答案
- 二级知识专家网友：空山清雨
- 2021-10-12 11:07
油葫芦==面粉+鸡油--加温搅拌-让鸡油渗透如面粉==这也叫“酥” ；城隍庙因卫生查得紧不敢用鸡油==所以不好吃。 温水和面---和好放置一段时间---这叫“醒”；将醒好的面在有少量油的面板上和匀，摊开-放10--20%的酥，卷起--揪成面团--包入肉馅--鏊子刷油热后--将包好的物品放上，反正面烙成型---放入炉中烤--中间要翻个烤均匀。
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