怎样制作麻辣火锅的嫩牛肉（鲜牛肉）
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-17 17:44
- 提问者网友：了了无期
- 2021-10-16 16:58
怎样制作麻辣火锅的嫩牛肉（鲜牛肉）
最佳答案
- 二级知识专家网友：山君与见山
- 2021-10-16 17:52
将牛肉洗净，用刀切成薄片（按肉的纹路垂直切下，即逆纹切，不可顺纹切，厨师叫“横切”，切的肉片越薄越好），放在盆内，加入料酒，酱油，糖，部分盐和味精，葱段，姜片，淀粉，小苏打（可增加嫩度），抓拌均匀，腌渍入味，一般腌1-2个小时，最少腌半个小时，
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