酒香椒盐肘子求指导!
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-17 20:20
- 提问者网友：献世佛
- 2021-10-17 00:38
酒香椒盐肘子求指导!
最佳答案
- 二级知识专家网友：迷人又混蛋
- 2021-10-17 00:44
色香味:外酥里嫩，味香咸鲜
主料:猪肘子1个(约1.5公斤左右)
辅料:植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
制作:
1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净;
2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;
3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;
4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。 望采纳!
主料:猪肘子1个(约1.5公斤左右)
辅料:植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
制作:
1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净;
2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;
3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;
4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。 望采纳!
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