功夫茶茶具介绍 功夫茶冲泡方法

功夫茶茶具介绍 功夫茶冲泡方法

饮茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。 　　孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。 　　乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。 　　重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。 　　在盖杯泡茶里面就省了这些手续 ：第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具 鉴赏色香强调茶品 在茶艺表演里还有： 　　游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈， 以括去壶底之水，防其滴入杯中。 　　关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。 　　韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。 　　三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。 　　这些是茶壶和闻香杯才有的 关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵， 意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序。 中国茶文化欣赏 在原始社会，人类生活简单朴素。韩非子《十遇》及《五蠹》等篇， 说到尧的生活是茅草屋、糙米饭、野菜根，饮食器是土缶， 以后才发明使用黑陶等。可见茶叶最初的利用阶段，不可能有专用的茶具， 大都是和其他食品共用的，一器多用．以木制或陶制的碗，兼作为饮茶的器具。 茶具的发展与陶瓷生产的发展密切相关。而陶瓷的产生和发展是先陶后瓷， 瓷是由陶发展而来的。浙江省余姚河姆渡第四文化层出土的陶器——夹炭 黑陶， 距今已有7000多年历史了，是新石器时代很早的陶器之一。茶的烹用方法，也随着茶叶牛产技术的改进和 茶类的发展而不断变化。 最早发现野生茶树时，是采集鲜叶，在锅中烹煮成羹汤而食， 这时候的烹饮方法 和器皿很简单。春秋时代，茶叶作为蔬菜，与煮饭莱相同， 没有什么特别的烹饮方法和器皿。当人类进入阶级社会以后， 奴隶主和贵族阶级的出现，形成有闲 阶级，饮酒喝茶有了发展， 对器具也有了新的要求，从而出现了专用于茶的贮茶、煮茶和饮茶的器具。 茶具的产生，始于奴隶社会，当是主要茶具为煮茶的锅、饮茶用的碗和贮茶用的罐等。 随着时代的演变，茶叶消费日广，因消费的茶类不同，习俗不同，消费对象不同． 不论茶具的形式、茶具的配套或茶具的用料等，都不断发生变化。 到了奴隶社会和封建社会交替除了饮和贮藏用的茶具外，又添了炙、研末和浇汤用的器具。 秦汉饮茶已有简单 的专用器皿。从秦汉到唐代，随着饮茶区域和习俗传 播的扩大， 人们对茶叶功用认识的提高，促使陶器业飞跃发展，瓷器也已出现， 茶具越来越考究，越来越精巧 。 茶具又称茶器。最初都称为茶具，如王褒《僮约》的"烹茶尽具"、指烹茶前要将各种茶具洗净备用。到晋代以后则称为茶器了。到了唐代，陆羽《茶 经》中把采制所用的工具称为茶具，把烧茶泡茶的器 具称为茶器，以区别它们的用途。宋代又合二而一， 把茶具、茶器合称为茶具。现在也大都统称为茶具。 我茶盘上的茶具很简单，就两个盖碗、几个杯子和公道杯，甚至有时候公道杯都没使用，用简单的茶具，简单的泡茶，更能感受到茶味。茶盘上摆着那么多各种用途的茶具，说实话，看着乱，整理起来也乱，用复杂的方式喝茶，挺不自在的。 茶已经融入我的生活，我生在福建茶乡，身处潮汕，潮汕人把茶称作茶米，茶在潮汕人心目中如同米一样，都是不能缺少的。印象里最深是夏天有次台风，晚上九点多左右，雨非常大，这种天气街上的店有的都先关门休息了，我店也差不多要关门，一个老顾客穿着雨衣，骑着电动车停门口进来就说要斤茶，我说外面雨这么大还出来，他回答家里没茶喝了坐不住，我想闽南、潮汕的朋友应该能理解这种嗜茶如米的生活。我也差不多，每天如果不喝茶，就感觉有什么事没做一样，出差也会习惯性带茶叶和便携茶具。我喜爱的茶是武夷茶，其他茶也有喝，但还是以前者为主，不可否认，其他茶也都是好茶，每个人喜好不同，能把一种茶完全喝明白就不错了。有的人与我一样单独喜好某种茶，就觉得其他品种的茶难喝，甚至贬低。 这样不好，每个品种的茶叶存在都是老天给我们的恩赐，有时候尝试着去了解它们，会发现也有其独特的优点，比如绿茶有绿茶的鲜，红茶有红茶的甜，岩茶有岩茶的岩韵，普洱有普洱的甘醇，各有千秋。