新疆馕的做法？

新疆馕的做法？

我暂时保留我的看法！

要在馕坑里烤制,我曾吃过维族人家刚刚从馕坑里拿出来的热乎乎的馕,真的是好香呀!

新疆“土面包”——馕香飘百年 馕在新疆有着悠久的历史，在中国许多史料中也都有记载。古代称“胡饼”、“炉饼”。 馕的做法跟汉族烤烧饼很相似，但风味又绝不同于烧饼。和面时加盐水和酵面，和匀、揉透、发开，即可用馕坑(吐努尔)烤制。馕坑成圆形，象一个倒扣的缸，以土烧制而成。 维吾尔族馕的种类和花样很多，所用的原料也很丰富，除面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖和盐等是做各种馕不可缺少的原料。肉 馕 肉馕是馕中精品，以其味油香可口而著称。 肉馕的做法有两种：一种是在馕坑里烤；另一种是油锅里炸。无论那种做法，其原料大都一致。面和好后要稍发酵。馅主要用羊肉，羊尾油，洋葱，盐和胡椒粉等。 肉馕是维吾尔群众用来招待客人的风味佳品。具体做法是将发酵好的面擀成圆形薄饼，一般直径在30~40厘米，把馅均匀地放在上面。然后再擀同样大小的饼摞在上面，边沿用手捏紧，防止肉馅露出，然后放在锅里油炸，待两面成焦黄色时即熟。做好后，切成片，放在大盆子里，请客人享用。馕坑里烤成的肉馕风为和油锅里炸成的不一样，虽然里面的又不多，但馅里的又却多，吃起来又脆又香，十分可口。烤肉馕要比油炸肉馕小。而且皮厚，馅少，不过，吃起来也蛮香的。和田地区的一种“果西格尔德”（肉馕），形状似馒头。是当地群众选用的既经济又可口的快餐。 肉馕除了自己食用和招待客人外，也是用来向左邻右舍馈赠的礼品。有时也用来作为上路的干粮。只要有水，就上肉馕，那肯定是一顿美餐。 参考资料：～～咦呀～～网上整理，转载请注明！